島根の奥の、そのまた奥のまち
澄みわたる空気、清らかな湧水、穏やかな景色。島根県浜田市弥栄町は、中国山地のほぼ中央に位置する人口1,400 人弱の地域です。標高 100 メートルから 900 メートルに広がる面積の約 9 割が山林で、遠い昔から自然と稲作農業とともに人々の生活があります。この地域では、有機栽培や特別栽培など農薬や化学肥料に頼らない栽培に取り組む農家が多く、自然にやさしい農業に対する考えが根付いています。
お米「秘境 奥島根 弥栄」
「秘境 奥島根 弥栄」は、エコファーム・一般社団法人奥島根弥栄の皆さまが育てる特別栽培米 ( 節減対象農薬：島根県地域比 5 割または 7 割減、化学肥料：不使用 ) を中心とするブランドです。4 つの言葉でおいしさをあらわしています。
| 匠逸 | この地の人が長い米作りの経験の中で磨き上げた伝統の手仕事 |
| 悠景 | 懐かしく穏やかな日本の原風景に囲まれた水田 |
| 清流 | 標高と清らかな山水で育つ稲 |
| 無垢 | 雑味のないピュアな味わいのお米 |
純米酒「秘境 奥島根 弥栄」
この地域風土をあらわすお米から、純米酒「秘境 奥島根 弥栄」はできました。( 一社 ) 奥島根弥栄、酒やワイン、またその背景にも造詣の深い酒舗いたもとの坂本孝治氏、都錦酒造の協同によります。日本から失われつつある風土 ( 個性ある土地、そこでの営みを受け継ぐ人々、うつろう自然のさま ) を、口にする皆さまに感じていただけることを願いつつ。
純米酒「秘境 奥島根 弥栄」の原料米については、節減対象農薬：島根県地域比５割減、化学肥料：不使用のものが使用されています
秘境 奥島根 弥栄 2019
2019年に弥栄の土壌で育った「つや姫」の稲からできた、稲穂色の純米酒。
| 特定名称 | 特別純米酒 |
| 原材料 | 米 ( 島根県浜田市産 )、米こうじ ( 島根県浜田市産米 ) |
| 精米歩合 | 60％ |
| アルコール分 | 15度 |
| 風味 | から口、すっきり、かすかに柑橘や白ぶどうのニュアンス |
| 特定名称 | 純米酒 |
| 原材料 | 米 ( 島根県産 ), 米こうじ ( 島根県産米 ) |
| 精米歩合 | 88％ |
| アルコール分 | 16 度 |
| 風味 | エクストラドライ、大地のニュアンス ( 押し味をともなう、超から口 ) |
秘境 奥島根 弥栄 2020
2020年に弥栄の土壌で育った「つや姫」の稲からできた、稲穂色の純米酒。
| 特定名称 | 特別純米酒 |
| 原材料 | 米 ( 島根県浜田市産 )、米こうじ ( 島根県浜田市産米 ) |
| 精米歩合 | 60％ |
| アルコール分 | 15度 |
| 風味 | ややから口、なめらか、林檎やバナナなどフルーツの香り |
| 特定名称 | 純米酒 |
| 原材料 | 米 ( 島根県産 ), 米こうじ ( 島根県産米 ) |
| 精米歩合 | 88％ |
| アルコール分 | 16 度 |
| 風味 | エクストラドライ、大地のニュアンス ( 押し味をともなう、超から口 ) |