御厨（みくり）

日本伝統の発酵調味料

「御厨 ( みくりや・みくり )」はお台所の古くの呼び名。日本の台所・厨房には昔から、様々な発酵食品が受け継がれ、それぞれの家庭・料理店の味に活かされてきました。発酵の過程で醸成されるアミノ酸や有機酸など人の身体に有益な発酵代謝物を含む、醤油・味噌・酒・酢などの日本の伝統発酵調味料は、和の心そのまま、調理素材の持ち味を引き立て、お料理の風味をまろやかに調えてくれます。世界中のお料理をも楽しむことができる今の時代にこそ、積極的にお役立ていただくことを願います。きっと馴染みのうすい風味も日本人好みに調えてくれます。